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Modo de Preparación
Para la salsa:
- Licúa con agua, las semillas de calabaza, el epazote y un poco de sal, hasta obtener una salsa espesa.
Para el chiltomate:
- Pela el jitomate y muele con el chile habanero.
- Calienta en una sartén el aceite y acitrona la cebolla.
- Añade el molido anterior, la sal y la pimienta, y cuécelo hasta que espese.
Para armar los papadzules:
- Calienta las tortillas, forma tacos con el huevo picado y acomódalos en un plato.
- Baña los tacos con la salsa y encima coloca el chiltomate.
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