Ensalada de pulpo con tortilla asada
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 chile jalapeño picado muy finamente
- 1 zanahoria en rebanadas
- 1 papa cocida, sin cáscara y en rebanadas
- 1/2 cucharadita de azúcar mascabado
- Sal y pimienta
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de pulpo cocido
- 2 cucharadas de perejil picado finamente
- 12 tortillas de maíz hechas con MASECA
Modo de preparación
- Fríe en aceite la cebolla, ajo y chile.
- Cuando estén suaves, añade la zanahoria y cocina hasta que empiece a suavizarse.
- Agrega papa, azúcar, sal, pimienta, vinagre y orégano. Deja hervir por unos minutos.
- Añade el pulpo, déjalo al fuego un minuto y retíralo.
- Deja enfriar la mezcla y agregar el perejil.
- Sirve con las tortillas de maíz calientes.
