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Modo de Preparación
- Para la salsa roja cocina los ingredientes en un olla con agua hirviendo por 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo, escurre el agua y licúa todo hasta tener una salsa homogénea, sazona con sal al gusto y reserva.
- Para la salsa verde cocina el tomatillo, cebolla, ajo y chile poblano sin piel y sin semillas en una olla con agua hirviendo por 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo, escurre agua y licúa con el cilantro hasta tener una salsa homogénea, sazona con sal al gusto y reserva.
- En un tazón coloca la harina con el agua y amasa por 2 minutos.
- Toma pequeñas porciones de masa de aproximadamente 50 g o divide la masa en 14 partes iguales.
- Colocar el testal en la prensa para tortillas y cocinar en un comal caliente por ambos lados. Reserva las tortillas en un tortillero. Repite el procemiento hasta cocinar todas las tortillas.
- Rellena con pollo deshebrado, dale forma de taco y sirve en un plato. Vierte salsa verde en la mitad del plato y salsa roja en la otra mitad. Sirve la crema al gusto en medio de las 2 salsas para hacerlas tricolor y termina espolvoreando queso fresco o cotija al gusto.
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