1. Mezcla la harina Maseca Amarillo con el agua hasta formar una masa homogénea. Divide la masa en 18 porciones, forma las tortillas lo más delgadas posible y cocínalas en un comal.
2. Mezcla la papa con el chorizo. Aparte mezcla los frijoles, queso y chipotle. Sazona la carne deshebrada.
3. Rellena 6 tacos de cada relleno, con un palillo junta cada dos tacos para evitar que se abran.
4. Calienta el aceite en un sartén y fríe los tacos poco a poco hasta que queden crujientes
5. Servir calientes acompañados de la salsa de su preferencia, queso y quema