Para preparar este platillo se necesita un sartén grande tipo paellera. Freír primero el tocino, cuando suelte su grasa, incorporar la longaniza y las salchichas. Añadir las carnes y cocinarlas hasta que estén doradas. Incorporar la cebolla, el pimiento y el chile. Saltearlos hasta que las cebollas estén suaves y agregar el jitomate. Cocinar todo moviendo hasta que espese. Bañar con la cerveza y hervir hasta que se evapore. Terminar con el queso y cubrir para que se funda. Servir con muchas tortillas calientes para hacer taquitos con diferentes salsas.
Porciones: 8 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos