Ingredientes
- Tortillas hechas con MASECA, limones y salsas al gusto, para acompañar
- 300 g de tocino picado
- 2 tazas de queso rallado
- 500 g de longaniza o chorizo picado
- 500 g de pulpa de res en cubos
- 500 g de pulpa de cerdo en cubos
- 4 salchichas rebanadas
- 4 pimientos verdes en tiras finas
- 4 cebollas rebanadas
- 5 chiles cuaresmeños en tiras
- 4 jitomates picados finamente
- PARA LA SALSA
- Aceite de oliva al gusto
- 4 jitomates bola
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 4 chiles de árbol sin tallo
- 1 cerveza oscura
Modo de preparación
Para preparar este platillo se necesita un sartén grande tipo paellera. Freír primero el tocino, cuando suelte su grasa, incorporar la longaniza y las salchichas. Añadir las carnes y cocinarlas hasta que estén doradas. Incorporar la cebolla, el pimiento y el chile. Saltearlos hasta que las cebollas estén suaves y agregar el jitomate. Cocinar todo moviendo hasta que espese. Bañar con la cerveza y hervir hasta que se evapore. Terminar con el queso y cubrir para que se funda. Servir con muchas tortillas calientes para hacer taquitos con diferentes salsas.
Porciones: 8 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
