Ingredientes
- PARA LA SALSA:
- 350 gramos de semillas de calabaza tostadas y molidas
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto
- PARA EL CHILTOMATE:
- 4 jitomates asados y pelados
- 1 chile habanero
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tortillas hechas con MASECA
- 10 huevos cocidos y picados
Modo de preparación
Para la salsa:
- 1. Licúa con agua, las semillas de calabaza, el epazote y un poco de sal, hasta obtener una salsa espesa.
Para el chiltomate:
- 1. Pela el jitomate y muele con el chile habanero.
- 2. Calienta en una sartén el aceite y acitrona la cebolla.
- 3. Añade el molido anterior, la sal y la pimienta, y cuécelo hasta que espese.
Para el relleno:
- 1. Calienta las tortillas y forma tacos con el huevo picado y acomódalos en un plato.
- 2. Baña los tacos con la salsa y encima coloca el chiltomate.
