Ingredientes
- PARA LAS FLAUTAS:
- 12 tortillas hechas con MASECA
- 600 gramos de barbacoa
- 1/2 taza de aceite
- 4 cucharadas de crema
- 1/2 taza de queso cotija desmoronado
- 1/2 lechuga en tiras finas
- 1/4 de cebolla morada, en tiras finas
- 12 palillos de madera
- PARA LA SALSA BORRACHA:
- 1 chile mulato desvenado
- 4 chiles pasilla desvenados
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 3 tomates verdes
- 1/2 taza de cerveza
- 1 cucharada de piloncillo molido o azúcar mascabado
- 3 cucharadas de queso cotija desmoronado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Para las flautas:
- 1. Calienta las tortillas hechas con MASECA, sin llegar a dorarlas.
- 2. Coloca la barbacoa dentro de las tortillas y enróllalas, fijándo cada una con un palillo.
- 3. Calienta una sartén con aceite y fríe cada taco, hasta que doren.
- 4. Sirve con crema, queso, lechuga, cebolla y acompaña con la salsa borracha.
Para la salsa borracha:
- 1. Asa los chiles, el ajo, la cebolla y los tomates.
- 2. Licúa lo que acabas de asar con la cerveza y el resto de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta.
- 3. Decora con queso cotija desmoronado.
